« Chocolat artisanal : passion intacte et sécurité garantie face aux défis »
Le secteur de la chocolaterie artisanale traverse une période marquée par de nombreux défis : crise sanitaire, hausse des coûts de l’énergie, impacts du changement climatique sur la production de cacao, sans oublier les inquiétudes récentes autour du cadmium et des métaux lourds.
Les chocolatiers rappellent que :
- La sécurité et la qualité sont garanties par une réglementation européenne stricte (0,1 à 0,8 mg/kg de cadmium selon le cacao).
- Les analyses indépendantes confirment le respect des seuils légaux.
- Le chocolat, consommé avec modération, représente une contribution mineure à l’exposition globale au cadmium, comparé aux céréales, légumes ou tabac.
- Le chocolat artisanal reste un produit riche en saveurs, en antioxydants et en minéraux, reflet d’un savoir-faire passionné et responsable.
La profession tient à rassurer les consommateurs : le chocolat artisanal français demeure sûr, savoureux et produit dans le respect de règles strictes, malgré les difficultés et les polémiques médiatiques.
